Aguachiles y tiraditos

¿En qué consiste este curso de cocina? Taller participativo pensado para quienes quieren descubrir una cocina fresca, vibrante y llena de matices, donde el producto y el equilibrio de sabores son protagonistas. En esta clase exploraremos el universo de los aguachiles y tiraditos, dos elaboraciones icónicas de la cocina latinoamericana que destacan por su intensidad, acidez, picante y frescura. Aprenderás a trabajar pescados y mariscos en crudo, respetando su textura y potenciando su sabor a través de marinados y salsas llenas de carácter. Durante la clase elaboraremos distintas bases y preparaciones clave, entendiendo cómo equilibrar acidez, picante y sazón para lograr platos frescos, ligeros y llenos de personalidad. Una experiencia práctica donde cocinarás, probarás y desarrollarás criterio para trabajar este tipo de cocina en casa. Para guiar a los participantes contaremos con  María José Angurel  para quien apostar por el buen producto y saber respetarlo es la base de la cocina para ella. Empezó con 11 años a cocinar y con el paso de los años, su amor y pasión por la cocina han ido en aumento. Primero autodidacta, después, su curiosidad le llevó a formarse a nivel profesional, trabajando en grandes restaurantes, a día de hoy, imparte talleres y participa en showcookings, pero, sobre todo, ama su trabajo que le permite aprender cada día, lo que más feliz le hace. Menú del Curso Elaboración de pasta de ají amarillo Elaboración de pasta de aguachile negro Tiradito de dorada con ají amarillo Tiradito de vieiras con chalaquita Aguachile negro Aguachile verde Prepárate para conocer el secreto de los aguachiles y los tiraditos, ¡sigue leyendo y descubre todo lo que vas a hacer! ¿Qué vas a aprender? Técnicas básicas para trabajar pescados y mariscos en crudo Elaboración de pastas y bases para salsas (ají amarillo, aguachile) Equilibrio de sabores: ácido, picante, salino y fresco Cortes adecuados para tiraditos Preparación de marinados y tiempos de curado Uso de hierbas, cítricos y chiles en cocina fresca ¿Por qué elegir el curso de aguachiles y tiraditos? Te recomendamos que reserves este curso con Alambique si: Buscas un taller de cocina en Madrid, y te gustaría aprender a preparar tiraditos y aguachiles Deseas ampliar tu recetario personal  Quieres compartir esta experiencia con un amigo o familiar. Quieres pasar una tarde-noche haciendo una actividad diferente. Cualquiera con un conocimiento básico de cocina puede participar en este curso de nivel intermedio; su objetivo es que aprendas nuevas recetas mientras pasas un rato divertido.  Haremos entrega de un delantal que podrás llevarte a casa. Todos nuestros cursos tienen un aforo mínimo y están, por tanto, sujetos a cancelación hasta 24h antes si no se alcanza el mínimo de alumnos necesario.